塩手羽先とチンゲンサイの酒蒸し

つくり方

1.手羽先の下ごしらえをする。２本の骨の真ん中に切り込みを入れ、塩、こしょうをふって、しっかりともみ込む。

切り込みを入れることで、調理時間を短縮できる。

2.チンゲンサイは縦半分に切って、根元のかたい部分を切り落とした上で、２～３ｃｍくらいの食べやすい大きさに切る。

3.ねぎは1ｃｍ幅の斜め切りに、しょうがは細切りにする。

食感を残すためにも、あまり細すぎないように。

4.オーブン用の紙にまずチンゲンサイをのせ、その上に手羽先を３つ、くっつかないように並べる。(１枚で１人分を作る)

チンゲンサイを下に置くことで、鶏のうまみがしみこむ。

鶏手羽先は、切り込みが上になるように置く。

5.手羽先の間にねぎを入れ、しょうがをのせる。最後に酒を全体に回しかける。

手羽先の後にのせることで、ねぎとしょうがの香りがうつる。

酒をかけると、ふっくらと仕上がり、うまみも引き立つ。

6.オーブン用の紙の口を閉じる。紙の奥と手前を合わせて２回折り、両端は少し持ち上げ気味にしながら、キャンディーを包むようにねじる。

汁がもれないよう、紙の両端を上向きにするとよい。

オーブン用の紙にくるんで冷凍すれば、１か月間保存可能。

7. 耐熱皿にのせ、電子レンジ（６００Ｗ）に５分間かけて完成。
※お好みでラー油を入れた酢じょうゆなどをつけてもおいしい。

＜スープ＞ ※(６)で冷凍したものを使用

1.冷凍保存した(６)の中身を鍋に入れ、かぶる程度の水を入れる。

2.まず強火にかけ、沸いたら弱火にして、アクをとりながら約１５分間煮る。

3.できあがり直前に、塩、こしょうで味を調える。