青魚の南蛮漬け

つくり方

1. 1.たまねぎは薄切りに、にんじんは細切りにする。

2. 2.切り身１枚１枚に小麦粉をまぶす。余分な小麦粉は落としておく。

3. 3.フライパンに１ｃｍほどサラダ油を入れて１８０度に熱し、(２)をひっくり返しながら揚げる。表面が薄くきつね色になったら取り出し、油をよくきる。

4. 4.耐熱の保存容器に(１)の半量を敷き詰め、(３)を並べ、上に残りの(１)をまんべんなく広げてのせる。

5. 5.鍋に水、酢、うす口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら砂糖を入れる。砂糖が溶けたら削り節をひとつかみ入れて火を止める。  

   砂糖がこびりつかないように、よく混ぜる。  

   最後に削り節を入れると、ぐんと本格的な味に。

6. 6.熱い状態のまま(５)をざるでこしながら、(４)に流し入れる。（削り節は中に入らないようにする）。  

   熱いだし汁をかけることで、たまねぎやにんじんに火が通る。

7. 7.粗熱が取れたら冷蔵庫へ。半日置くと食べごろ。