ほたて貝柱缶のマーボー豆腐

つくり方

1.缶詰のほたて貝柱と汁をわける。ほたては、炒める時に豆腐となじむよう、ほぐしておく。しょうがとたまねぎをみじん切りにする。

2.ボウルに、ほたて缶の汁、水、顆粒チキンスープのもと、酒、しょうゆを入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。

3.鍋に湯を沸かし、１６等分に切った豆腐を入れ、ひと煮立ちしたらざるにあげる（約１分間ほど）。  

湯通しすると、食感のよいマーボー豆腐に仕上がる。

4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがとたまねぎを入れて炒める。香りが出たところで豆板醤を加え、さらに炒める。  

焦げ付かないように、火加減を調整する。

5.(４)にほぐしたほたて貝柱を入れ、さっと炒め合わせる。

6.合わせ調味料を入れ、煮立ってきたら豆腐を加え、へらで豆腐を半分に切りながら強火で炒める。

7.汁がまんべんなく豆腐にしみたら、いったん火を止めて、水溶きかたくり粉を回し入れる。  

ダマにならないよう、水溶きかたくり粉を入れる時は火を止めて。

8.火を通してとろみがついたら、粗みじん切りにしたねぎを入れ、さっと火を通してできあがり。