漬物サンラースープ

つくり方

1.白菜と野沢菜の古漬けを細切りにする。  

酸っぱいほどうまみがある。普通の漬物を使う場合は酢を足すとよい。  

2.大根は棒状に切る。えのきだけは半分に切ってほぐしておく。

3.豚肉は１センチ幅の細切りにし、しょうゆ、酒、こしょうで下味をつける。

4.鍋にごま油を入れ、大根を炒める。白菜の古漬けを加えて炒め、野沢菜の古漬けも加えて炒める。  

鍋の温度を下げないよう、順番に加えて炒める。

5.水を加え沸騰したら、下味をつけておいた豚肉にかたくり粉をまぶして加える。  

かたくり粉をまぶすと、肉のうまみが閉じ込められ、スープにとろみがつく。

6.えのきだけ、古漬けの漬け汁を加える。顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)、塩、しょうゆ、酢、こしょうで味を調え、粉ざんしょうをふりかける。お好みでラーユをまわしかける。

7.器に盛り、でき上がり。  

お好みで、ゆでた中華めんを加えると、メインの一品(ひとしな)に。