じゃがいものシャキシャキ炒め

じゃがいもを使ったかんたん中華料理です。黒酢で、じゃがいもにシャキシャキした食感を出すのがポイント！ねぎとこしょうの風味も食欲をそそりますよ。

料理研究家
ウー・ウェンさん

1.じゃがいもの皮をむき、千切りにして水にさらし、水けをしっかり切る。長ねぎを5ｃｍ幅に薄切りにする。
2.炒め鍋に油と長ねぎを入れて火にかけ、香りが出たら、(1)を入れて、油がなじむように炒めたら、すぐに黒酢を入れ、じゃがいもの透明感がでるまで、弱めの中火でじっくり炒める。音がしなくなり色が透明になったら、粗塩とこしょうで味を調える。

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