かんたんごはん

ブロッコリーとひじきのピーナツあえ

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ブロッコリーとひじきは、ゆですぎずシャキッと仕上げるのがポイント！ピーナツのカリッとした食感ともよく合います。甘じょっぱい味付けで、ごはんがすすむおかずです。

料理研究家
川上文代さん

1.ブロッコリーは小房に分け、5分ほど水につけて、水分を切る。茎は筋の部分まで切り落とし、5ｍｍ幅に切る。ひじきは、洗って20分水につけて戻す。

2.鍋に水と塩を入れて沸かし、茎を入れて2分したら、小房に分けたブロッコリーを2分ゆでる。ざるにあげて、うちわであおいで冷ます。

3.同じ湯で、ひじきを2～3分ゆで、同じようにあおいで冷ます。

ゆでた後、水に落としてしまうと水っぽくなるため、ざるなどに広げて手早くあおいで冷ますと、余分な水分も飛んで、色よく仕上がります。

4.落花生は殻を取り、薄皮を取る。それを、ポリ袋に入れて、すりこ木などでたたき潰す。

ピーナツペーストやピーナツパウダーを使ってもおいしいです。

5.(4)としょうゆと砂糖を混ぜ、ブロッコリーとひじきを加えてあえる。