エリンギの豆乳グラタン

1.エリンギは小さめの乱切りに、たまねぎは薄切りに、ベーコンは8ｍｍ幅に切り、フライパンに入れていく。バターを加え、顆粒スープの素（洋風）と、塩・こしょうを振り入れ、マカロニを加える。

2.かたくり粉は、豆乳（豆乳溶きかたくり粉用）で溶いておく。

水ではなく豆乳で溶くことで、味が薄まらずにおいしく仕上がる。

3.(1)のフライパンにふたをして中火にかけ、3分経ったら豆乳を加え、全体になじませたらふたをして、弱火で3分煮る。

豆乳は強火だと分離するので、弱火でゆっくり火を通す。

4.ふたをあけ、水分を飛ばしながら、マカロニがやわらかくなるまで煮る。煮汁が色づき、とろみがついてきたら、(2)の豆乳溶きかたくり粉を混ぜ入れ、溶けるタイプのチーズを分量の1/3量加えて混ぜる。

5.チーズが溶けたら火を止めて耐熱皿に移し、残りのチーズを散らして、オーブントースターで5～8分ほど焦げ目がつくまで焼く。仕上げにお好みで乾燥パセリなどを散らして、できあがり。