ぶりのミルクみそ煮

1.ぶりの水分をペーパータオルでふきとる。赤とうがらしは半分にし、種を除く。

2.鍋に材料をすべて合わせ、オーブン用の紙で落しぶたをし、中火にかける。

魚を牛乳で煮ることで、くさみを消し、身をふっくらやわらかく仕上げることができる。

牛乳のコクとうまみで、調味料が半分でよくなり減塩につながる。

3.フツフツと沸いてきたら、少し火力を弱め、スプーンなどで煮汁をかけながら10分ほど煮る。

沸騰してくると、牛乳が水分と固形物に分離する。ここで弱火にする。→牛乳のにおいを飛ばすことができる。