肉巻き油揚げ

1.油揚げを半分に切る。

2.(1)をバットに入れ、熱湯に30秒つけたら引きあげる。

熱湯につけることで、ふんわりとやわらかな仕上がりになる。

3.しょうがの皮の傷がある部分をスプーンで削り、すりおろす。

4.ボウルにきび砂糖、(3)のしょうが、みそを入れ、よく混ぜる。

5.(2)の油あげを軽くしぼり、水けを切る。

水っぽいと味がきまりにくい。

6.(4)のみそを6等分にしておく。

6等分にしておくことで、後でぬりやすくなる。

7.肉をまな板の上におき、幅をそろえる。

8.(5)の中央に(6)のみそをぬり、半分に折り、(7)の肉で巻く。

9.フライパンに植物油をひき、肉巻き油揚げの巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。

10.片面に焦げ目がついてきたら返し、肉に火が通るまで焼く。

仕上がりの目安は、肉の両面にこんがりとした焦げ目がつくまで。

11.器に盛り付けたら完成。