油揚げのサラダ ～しょうがのドレッシング添え～

1.しょうがは傷がある部分をスプーンで薄くむき、すりおろす。

スプーンを使うと薄くむきやすい。

2.ボウルにレモン汁、オリーブ油、しょうゆ、きび砂糖、(1)のしょうがを入れ、よく混ぜる。

しょうがを入れることで全体の味が引き締まる。

3.かいわれはペーパータオルで水けをよく切り、2センチ長に切る。

4.ベビーリーフもペーパータオルで水けをふきとる。ざるに(3)と(4)を入れ、同じ大きさのざるをのせ、ふりながら水けを切る。

野菜の水けをしっかりと切ることで、ドレッシングと味がなじみやすくなり、おいしく仕上がる。

5.油揚げは湯（約60℃）でさっと洗い、水けをふきとる。

焼く前に水けをふいておくことで、パリッと焼きやすくなります。

6.フライパンを熱し、(5)の油揚げをのせ、油をひかずにぱりっとするまで中火で焼く。

7.途中でひっくり返して、両面がぱりっと焼きあがるまで焼く。

グリルやオーブントースターで焼いてもOK！

8.(7)をまな板にのせ、1センチ幅に切る。

9.かいわれとベビーリーフを混ぜ合わせ、皿に盛る。

10.(8)の油揚げをのせ、(2)をかけたら完成。

かける前に一度混ぜ、均等にしょうがが入るようにかける。