スイートポテトパイ

1.さつまいもは、皮をむきサイコロ状に切り、あくを抜くために、数分、水にさらす。

2.水を切ったさつまいもを耐熱ボウルに入れる。水、大さじ2を加え、ふんわりとラップをしたら、電子レンジ（600W）に5分30秒ほどかける。

水を加えることでしっとり仕上がる。

3.ボウルに(2)のさつまいも、バター、牛乳、砂糖を加え、マッシャーでつぶしながら混ぜる。お好みでシナモンを加え、さらによく混ぜる。

牛乳と砂糖の量は、さつまいもの水分量と糖度によって調整する。

少しやわらかいポテトサラダぐらいの固さにする。

4.常温にもどした冷凍パイシートを麺棒で、周囲が2センチぐらい大きくなるように伸ばし、フォークで穴をあける。

穴をあけるとパイ生地が均等にふくらむ。

5.(4)のパイシートの上に(3)のさつまいもペーストをのせ、筒状に巻く。

6.(5)を包丁で4等分にし、卵黄を塗る。

7.200℃に予熱したオーブンで10～15分焼けば完成。
★さつまいもを電子レンジにかけた後、水分がたくさん出た場合は、つぶす前に水を切ってください。