豆腐の茶巾煮

1.にんじん、絹さやは千切りにし、ひじき（乾燥）は水で戻しておく。

2.顆粒（かりゅう）だしの素（和風）を湯で溶いて、だしを300～350ｍｌ作っておく。

3.鍋に、作っただし200ｍｌを入れ、(1)のにんじんとひじきを中火で5～6分煮て、具材と煮汁を分ける。

4.ボウルに卵、豆腐を入れて、ゴムベラでよく混ぜ、(1)の絹さやを加える。

豆腐の塊が残っていてもOK！

5.粗熱をとった(3)のにんじんとひじきを(4)に加えて混ぜる。

6.油揚げを二等分にして口を開け、(5)を大さじ2ぐらい中に詰めて、口の部分をつまようじでとめる。

つまようじは、油揚げの口の部分を縫うようなイメージで。

7.(3)の煮汁に(2)の残りのだしを加えて、全体で300ｍｌの量になるように調整する。みりん、しょうゆ、砂糖を加える。

8.(6)を(7)に入れ、中火で5分、上下を返して、さらに5分煮る。

9.つまようじをはずし、盛り付けたら完成。二つに切ると色鮮やかな中身が見えて見栄えもよい！