ミーゴレン風焼きそば

1.たまねぎを薄切りにする。

2.にらは5ｃｍの長さに切る。

3.にんにくはみじん切りにする。

4.解凍したえびの背に切れ目を入れる。

切れ目を入れることで調味料がからみやすくなり、見た目もよくなる。背わたがある場合は取っておく。

5.フライパンにサラダ油（小さじ1）をひいて温めて、卵を落とし入れ、弱火で焼く。

6.別のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）・にんにく・豆板醤を入れて、弱火で熱する。

7.たまねぎと塩を入れて炒める。

塩を加えることで、たまねぎの水分が出てきて炒めやすくなり、甘みが増す。

8.たまねぎがしんなりとしてきたら、えびを加えてさらに炒める。

9.えびの色が変わったら、にら・もやしを入れて炒める。

10.焼きそばの麺を加える。

事前に麺を電子レンジ（600Ｗ）で20～30秒ほど温めておくと、麺がほぐれやすい。

11.ナムプラー・オイスターソース・ケチャップ・砂糖を加えてさっと炒める。

ナムプラーがない場合は、代わりにしょうゆを使ってもおいしく仕上がる。

12.器に盛り付けて、目玉焼き、お好みでレモンとパクチーを添えて完成。