牛しゃぶごまだれサラダ

1.リーフレタスは食べやすい大きさに切る。

リーフレタスには、普通のレタス（玉レタス）と比べてβカロテンが3～10倍多く含まれている。野菜不足が気になる人におすすめ。

2.赤ピーマンは、へたを取り、種とわたごと輪切りにする。

種とわたには、食物繊維、ビタミン類、ピラジン（動脈硬化予防に効果期待）が多く含まれる。

3.スナップえんどうは、筋を取り、沸騰した湯で1分間ほどゆでる。

4.フライパンに湯を70～80℃ほどに沸かし、牛こま切れ肉を、重ならないように入れて、1～2分間ほどゆでる。

肉は、低めの温度でじっくりゆでると、やわらかく仕上がり、脂肪分を10～20％ほど取り除ける。

5.ドレッシングをつくる。ボウルにごま油、酢、しょうゆ、砂糖、すりごまを入れてまぜる。

ごまのドレッシングでカルシウム量UP！

6.(1)(2)(3)の野菜、(4)の牛こま切れ肉を盛りつけ、(5)のドレッシングをかけたらできあがり。