サーモンとにらのそぼろ丼

つくり方

1.にらを1ｃｍ幅に切る。少し小さめの方が、さけとのなじみもよくなる。

2.フライパンに冷凍のさけを並べて、酒・水を加える。

3.沸騰したら、ふたをして弱火で7～8分加熱する。

酒を加えて弱火でじっくり加熱することで、風味が良くなり、魚から無駄なうま味が出ずにふっくら仕上がる。

4.(3)をフライパンから取り出し、皮と骨があれば取り除く。皮を使う場合は、細かく刻む。やけどに注意。

5.一度、フライパンをきれいにして、中火で熱したフライパンにごま油、(4)を加えて、ほぐしながら炒める。

さけは骨が出てきたら取り除く。さけは細かくほぐしたところと、大きくほぐしたところがあっても食感の違いが楽しめる。

6.にら・ポン酢を加え、1分ほど炒める。

にらは食感を残すために、ポン酢は酸味が飛ばないように、最後に加える。

7.にらが加熱されて、きれいな色になったらバターを加える。

8.バターがしっかり溶けたら、ごはんにのせて完成。