かんたんごはん

白いマーボー豆腐風

キーワード：

マーボー豆腐をアレンジした異国情緒あふれるひと品♪ 辛いのが苦手な方は、柚子こしょうの量を加減しましょう。

料理研究家
サカイ優佳子さん

水溶きかたくり粉
かたくり粉（小さじ2）/水（大さじ1と1/2）を溶いたもの

1.絹ごし豆腐は、約1ｃｍ角に切る。ねぎは、白い部分と青い部分を分けて、それぞれみじん切りにする。

ねぎ（青い部分）の代わりに細ねぎや香菜（シャンツァイ）でもよい。

2.フライパンを中火で熱し、米油（好みの植物油）を入れて、熱くならないうちにしょうがとにんにくのみじん切り、(1)のねぎ（白い部分）を加え、火を少し弱めて油に香りを移すように炒める。

3.(2)に鶏ももひき肉を加え、半分くらい白くなったら、鶏ガラスープを加えて中火で沸騰させる。(1)の豆腐を入れ、弱めの中火にして、さらに5分ほど煮る。

4.(3)に、柚子こしょうと(1)のねぎ（青い部分）を加え、水溶きかたくり粉でとろみをつけたらできあがり。

柚子こしょうと鶏ガラスープは、メーカーによって塩分量が違うので、味見をしながら調えて。