フィリピン風煮込み「鶏肉のアドボ」

つくり方

1.鶏もも肉は、一口大に切りボウルに入れて、しょうゆ、酢、にんにくのみじん切り、ローリエ（ベイリーフ）、粒こしょう（黒）を加えてよくまぜ、冷蔵庫で30分間ねかせる。お好みで砂糖を少々加えても。

粒こしょうがない場合は、仕上げにこしょうをふっても良い。

2.フライパンに米油（好みの植物油）を入れて中火で熱し、(1)の鶏もも肉のみ加えて表面を焼く。色が変わってきたら(1)の残りを加え、水（分量外）を鶏肉が半分ほどかぶるくらいまで入れてふたをし、中火で沸騰させる。

3.弱火にして、鶏もも肉がやわらかくなるまで約20分間煮込む。

4.強火にし、煮汁をからめてテリをつけながら、さらに煮る。水分がほぼなくなったらできあがり。

酢を使っているので弁当のおかずにも最適。ごはんと一緒に。

お好みで、香菜（シャンツァイ）や細ねぎを添えて。