かんたんごはん

鶏肉のレモンクリームリゾット

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火加減の難しいリゾットを炊飯器ひとつで作るレシピ！牛乳だけだとあっさりしているので、最後にバターでコクを足すのがポイントです。

料理研究家
牛尾理恵さん

1.鶏肉は小さめの一口大に切り、塩少々（分量外）・粗びき黒こしょう（分量外）で下味をつける。

2.セロリは茎をみじん切りに、葉は粗みじん切りに。

クリーム系に爽やかなセロリを合わせることでくどくなりすぎず、後味も爽やかに。

3.レモンは皮を少量すりおろし、残りは皮をむいて実を5ｍｍほどの厚さに輪切りにする。

皮ごと輪切りにすると、炊いた時に苦味が出てしまうので白い部分をそぐ。

4.炊飯器の内釜に米、オリーブ油を入れて軽く混ぜる。

米は洗わずに使う。オリーブ油でコーティングすることで粘りが出るのを防ぐ。

5.(1)の鶏肉、(2)のセロリの茎、(3)のレモン輪切り、白ワイン、顆粒(かりゅう)スープの素（洋風）、ローリエ、塩・粗びき黒こしょうを入れる。

白ワインは料理酒で代用可。

6.水を2合の目盛りまで注ぎ、早炊きモードで炊く。

早炊きでアルデンテの仕上がりに。

7.炊き上がったら、ざっくりと混ぜて10分間ほど蒸らす。

8.牛乳とバター、香りづけに(2)のセロリの葉を加えてさっと混ぜ、器に盛り、仕上げにすりおろしたレモンの皮を散らせば完成。

バターでコクをプラス！

香りを立たせるために、仕上げにレモンの皮とセロリの葉で香りUP！
※食べるときローリエは取り除く。