塩さばのレモンバターソースがけ

つくり方

1.半身の塩さばを使う。骨抜きを使って小骨を取ってから、さらに半分に切る。

市販の塩さばの多くは、主にノルウェー産。脂のりが良い時期に漁獲し、冷凍して輸入されているため手に入りやすい。

2.(1)の塩さばの両面に小麦粉をふる。

小麦粉をふると、表面がカリっとなり、ソースがよくからみおいしい。

3.フライパンにバターを熱し、(2)の塩さばを片面2～3分ずつ中火で焼く。焼き色がついたら皿に移しておく。

身から焼くと、皮が縮まるのを防ぐことができる。

身が崩れないよう動かさずにじっくり焼く。

4.ソースをつくる。塩さばを焼いたフライパンに、バターを入れてから火をつけ、レモンを絞って、弱火でこげないよう混ぜ合わせる。

レモンの風味が好きな人は分量を増やしても。

5.(3)の塩さばに、(4)のソースをかけ、輪切りにしたレモンをのせて完成。つけ合わせのレタスやトマトはお好みで。