かんたんごはん
- 2021年4月19日
防災レシピ：親子丼風＆麩と切り干し大根のさっと煮
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災害時の避難先で、温かいおかずが食べたいときにぴったりの防災レシピ2品です。鍋で温めるときに一緒に野菜や卵を入れておくと、もう一品できます♪
材料 つくりやすい分量
＜親子丼風＞
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ツナ（油漬け）
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1缶（140ｇ）
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ねぎ
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1本
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卵
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2個
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しょうゆ
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大さじ1
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砂糖
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大さじ1/2
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酒
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大さじ1
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水
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適量
＜麩(ふ)と切り干し大根のさっと煮＞
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麩（1.5ｃｍ幅の輪切りタイプ）
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4個
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切り干し大根（乾）
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5ｇ
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卵
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2個
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しょうゆ
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大さじ1
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砂糖
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小さじ1
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塩
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ひとつまみ
つくり方
＜親子丼風＞
1.ツナ缶の油を軽く切る。
2.ねぎは、はさみで1ｃｍほどの小口切りにする。
3.ポリ袋にしょうゆ、酒（なければ水でも可）、砂糖を入れて、軽くもむ。
耐熱用のポリ袋を使う。
4.(3)に(1)のツナ、ねぎ、割り溶いた卵も加えて、やさしくもむ。
5.(4)の袋の口をゆるく結ぶ。
6.なべ底に皿を1枚敷き、2つの袋（「麩と切り干し大根のさっと煮」と「親子丼風」）を入れる。
袋が鍋に直接つくと、破ける原因になる。また沸いてくると下からの対流で安定しないので、皿を敷くことで安定する。また皿の代わりに、耐熱ボウルなどでも、鍋に入れば可。
7.(5)の袋が半分隠れる程度に水をそそぐ。
8.中火で15分ほどゆでる。卵に火が通っていれば完成。
＜麩と切り干し大根のさっと煮＞
1.麩、切り干し大根、水（分量外：適量）を袋に入れて、10分ほどおいて戻す。
避難先などで袋がない場合は、清涼飲料水などの容器の上部を切り取り、ボウルとして使うこともできる。
2.(1)の水けを絞る。
3.ポリ袋にしょうゆ・砂糖・塩を入れて、混ざるようにもむ。
耐熱用のポリ袋を使う。砂糖の量は好みで加減。
4.(3)のポリ袋に(2)の麩をちぎりながらいれる。さらに(2)の切り干し大根、割り溶いた卵を加える。
5.(4)を全体がなじむように軽くもみ、ゆるく結ぶ。
蒸気の逃げ道を作っておく。しっかり結ぶと破裂する恐れがあるので気をつける。
6.鍋で温める（以下、「親子丼風の手順(6)からと同様」）
