塩きんぴら

つくり方

1.皮をよく洗ったにんじん、ごぼうをピーラーで削る。

ごぼうは皮ごと使って、香りを引き立たせる。

2.フライパンにごま油（約大さじ３/４）を入れ、中火から強めの中火にかけ、にんじんを炒める。軽くしんなりしたらごぼうを炒める。

にんじんは炒めることで甘みが出る。

3.(２)に酢を入れて炒める。さらに塩、水を加えて炒める。よくなじんだらごまをひねりつぶしながら加え、さらに炒める。

酢を入れることで、味をまろやかにする。

ごまをつぶしながら入れることで、より香りが引き立つ。

4.最後にごま油（約大さじ１/４）をまわしかけ、火を止める。お好みで七味とうがらしをかけたらできあがり。