ヘルシー酢鶏

つくり方

1.ピーマンは半分に切って種とヘタをとり除き、３等分にして一口大に切る。たまねぎは一口大の乱切りに、にんじんは皮をむき、一口大の薄めの乱切りにする。

にんじんは薄めの乱切りにすることで、火の通りがよくなる。

2.鶏むね肉は皮をはぎ、一口大のそぎ切りする。トレイに並べてペーパータオルで水分をよく取り除く。

そぎ切りにして繊維をたち切ることで、やわらかくなる。

水分をしっかりと取り除くことで、いたみにくくなる。

3.(２)に塩こしょうをふりかけ、かたくり粉を入れた保存袋の中でよくまぶす。

かたくり粉をまぶして肉のうまみと水分をとじこめる。

4.トマトケチャップとポン酢しょうゆを混ぜ合わせておく。

先に混ぜ合わせておくことで、味にムラがなくなる。

5.フライパンにサラダ油を入れて熱し、(３)とにんじんを炒める。

むね肉は火の通りがはやいので２分ほど焼けばＯＫ！

6.にんじんに油が全体的にまわったら、たまねぎとピーマンも加えて炒める。

7.ピーマンの表面にツヤが出てきたら(４)を全体にまわしかけ、水分がなくなるまで炒めてできあがり。

鶏肉にかたくり粉をまぶすことで、きれいにとろみがつく。

ポン酢しょうゆを使うことで、少ない調味料で酢豚風に仕上がる。