豚肉とねぎのうまみたっぷりの炊き込みご飯です。ねぎは青い部分も使ってしっとり おいしく炊きあげます。
1.ねぎは3mm幅の小口切りにし、青い部分も使う。
ねぎの青い部分のぬめりがごはんに絡むことで、しっとりとおいしく炊ける。
2.豚肉は2cm幅に切る。
こま切れや肩ロース、バラ肉など程よく脂身のある豚肉を使うと、ごはんにうまみが出る。
3.炊飯器の釜に洗った米を入れ、1合の目盛まで水を入れる。その上に、豚肉、ねぎを広げてのせ、酒、塩を入れて普通に炊く。
ねぎから出る水分で炊くので、通常の水より1合分少ない水で炊く。
酒を入れて炊くことで、豚肉のくさみが消え、うまみたっぷりに炊ける。
塩を入れて炊くことで、ねぎの水分や甘みを引き出す。
4.炊きあがったら全体をよく混ぜて、盛りつける。
冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ。