アスパラと生ハムの春巻き

つくり方

1.アスパラは根元１ｃｍを切り落とし、下のかたい部分をピーラーでむく。３分の１の長さに切る。

アスパラの代わりに、いんげん・にんじん（千切り）・かぼちゃ（千切り）でもおいしく作れる。

2.生ハムに粒マスタードを少々ぬり、(１)を３本ずつ包む。

生ハムにうまみや塩味があるので、味がきまりやすい。

3.春巻きの皮のつるつるの面を下にして(２)をのせ、端から一回転まく。残りの面の両端を折りたたむ様にして中に入れこみ、とじ目に小麦粉をとかした水をつける。

つるつるした面を下にすることで、見た目が綺麗に仕上がり、油を余計にすわなくなる。

4.フライパンに深さ１.５ｃｍくらいの油を入れて約１８０度に熱し、(３)のとじ目を下にして揚げる。

とじ目を下にすることで、中身が出にくくなる。

揚げ色の様子をじっくりと観察しながら揚げる。

5.片面に揚げ色がついたらひっくり返し、両面に揚げ色がつくまで揚げる。揚がったら、ざるにたてかけるようにして置く。お好みで粗塩を添えてできあがり。

半分に切るとお弁当に詰めるときの彩りがよくなります。