かぼちゃとさつまいものアンチョビバターレモン煮

つくり方

1.かぼちゃは種とわたを取り、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）に１分間かける。包丁で皮をところどころむき、２ｃｍ角に切る。

固いかぼちゃも電子レンジにかけることで切りやすくなる。

2.さつまいもは皮付きのまま小さめの乱切りにする。

3.フライパンにバター、芯を取って半分に切ったにんにく、みじん切りにしたアンチョビを入れて火にかける。バターが溶けてにんにくの香りが出てきたら(１)のかぼちゃと(２)のさつまいもを入れて炒める。

4.全体にバターがなじんだら、水、塩を加え、ふたをして１５分間蒸し煮にする。

5.かぼちゃやさつまいもがやわらかくなったら、火を止め、はちみつを回しかけ、パルメザンチーズをふる。さらに刻んだレモンの皮、レモンの果汁を加えて、軽く混ぜ合わせ、仕上げにお好みでナッツを散らしたらできあがり。

パルメザンチーズでコクをプラス。なければ粉チーズでもよい。

ナッツを加えると食感に変化が出てよりおいしい。