カジキマグロと乾物野菜の中華風蒸しごはん

つくり方

1.干ししいたけは、保存容器に入れてひたひたの水を入れ、冷蔵庫で８時間戻した後、軸の固いところのみ切り落とし、一口大に切る。

戻し汁は後ほど使うので取っておく。

水につけた干ししいたけは、冷蔵庫で２日間保存可能。

2.ボウルに、砂糖、酒、しょうゆ、しょうがのみじん切り、トーバンジャン、梅干しをたたいたもの、オイスターソース、米粉（片栗粉でも可）、ごま油を入れ、混ぜる。

米粉を入れるととろみが出て、調味料が具にまとわりやすくなる。

3.一口大に切ったカジキマグロと、２～３ｃｍに切ったねぎ、輪切りの干し大根（切り干し大根でも代用可）、(１)の戻した干ししいたけを加えて、混ぜ合わせる。

4.大きめの深皿に洗った米を入れ、米油を回し入れてかき混ぜる。干ししいたけの戻し汁を加えて、(３)をきれいに乗せる。

蒸しあがりをそのまま食卓に出すので、盛り付けはきれいに！

5.すのこを敷いた鍋に湯を沸かし、(４)を皿ごと入れる。ふきんをかぶせてから、ふたをし、中火～強火で３０分間蒸す。

6.蒸しあがったら、粗びきこしょうを振って、できあがり。