かんたんごはん
- 2020年9月4日
魚そぼろのガパオ風
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いわしを使ったガパオ風レシピです。いわしの代わりに余った刺身などでもＯＫ。塩をふって臭みを取るひと手間がおいしく仕上げるポイントです。
材料２人分
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いわし
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３００ｇ
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ご飯
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茶わん２杯分
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卵
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２個
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パプリカ（赤）
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１/２個
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ピーマン
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１個
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たまねぎ
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１/２個
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青じそ（せん切り）
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４枚
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塩
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適量
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しょうが（すりおろす）
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小さじ１強
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にんにく（すりおろす）
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小さじ１弱
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赤とうがらし（輪切り）
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１本分
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オイスターソース
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大さじ２
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しょうゆ
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大さじ２
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砂糖
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小さじ１
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サラダ油
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適量
つくり方
1.頭と内臓を取ったいわしを手開きにする。中骨、腹骨などを取り除き、塩をふり１０分ほどおく。
手開きにすると、小骨なども一緒に取り除きやすい。
塩で臭みが取れて、余分な水分も抜けうまみが凝縮する。
2.野菜は粗めの角切りにする。
パプリカ、ピーマン、たまねぎなど、野菜を粗めに切ったほうが歯ごたえを楽しめる。
3.(１)のいわしの水けをふき取り、細かくたたく。
4.オイスターソース、しょうゆ、砂糖、しょうが、にんにくを混ぜ合わせておく。
5.フライパンにサラダ油を入れ熱し、卵を割り入れ半熟状の目玉焼きをつくる。
6.同じフライパンにサラダ油を足し、輪切りにした赤とうがらしを入れ、香りがたつまで熱し、(３)のいわしを入れて崩しながら炒める。火が通ったら(２)の野菜を入れ炒め合わせる。
7.たまねぎが透き通り始めたら、(４)の調味料を入れ全体を混ぜ合わせ汁けが無くなったら火を止める。
8.器にご飯をよそい(７)を盛り付け、(５)の目玉焼きと青じそをのせ完成。
