かんたんごはん
- 2020年5月27日
なすのナムル
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やわらかくなるまでしっかりゆでた なす に味がしみこんでおいしい韓国料理の定番おかず・ナムルです。ナムルは手であえるのがおいしさのコツ、味がまんべんなく絡みますよ。
材料２人分
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なす
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４本
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塩（ゆでる用）
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ひとつまみ
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ごま油
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大さじ１
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しょうゆ
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小さじ２
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にんにく（すりおろす）
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少々
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すりごま（白）
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小さじ１
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塩
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少々
つくり方
1.なすはへたを切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみを入れ、５～６分間ゆでる。やわらかくなったら取り出して粗熱をとる。
なすが浮かないように上にざるなどのおもしをのせる。塩ゆですることで色鮮やかに仕上がる。
2.粗熱が取れた(１)を手で縦に６～７等分に裂く。
手で裂くことで味がしみこみやすくなる。
3.手でなすの水気を軽くしぼりボウルに入れる。
強くしぼりすぎるとえぐみが出るので注意！
4.(３)にごま油、しょうゆ、にんにく、白すりごま、塩を加えてあえる。
手であえることで味がまんべんなくいきわたる。
