塩もみ大根と豚バラのうまみ炒め

つくり方

1.大根をよく洗い、皮ごと５ｍｍ幅の半月切りにし、袋に入れて塩小さじ１（分量外）を入れ、よくなじませる。なじんだら空気を抜いて１５分置く。

2.しんなりしたらザルに上げてさっと洗い、水気を絞る。

塩もみすることで余分な水分が抜け 火の通りも早くなりうまみが凝縮する。

3.豚肉は５ｃｍ長さに切る。

4.フライパンに油をいれて中火にかけ、豚肉をいれてほぐし、塩をふる。

5.肉に焼き色がついたら取り出す。

野菜と分けることで水っぽくならない。

6.豚の脂で、大根を炒める。２分ほど炒めてしんなりしたら豚肉を戻しいれ、みりんと塩昆布、かつお節を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。