かんたんごはん
- 2020年5月18日
牛肉の柚子こしょう煮
- キーワード：
白いごはんにぴったりのおかず！あたたかいご飯にのせて温泉卵を添えてもおいしいですよ。
材料２人分
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牛切り落とし肉
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２００ｇ
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ねぎ
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１本
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しいたけ
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６個
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ごま油
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小さじ２
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すりごま（白）
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大さじ２
＜A＞
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酒
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大さじ１
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みりん
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大さじ１
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しょうゆ
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小さじ１
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ごま油
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小さじ１
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みそ
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大さじ１
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柚子（ゆず）こしょう
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小さじ１
つくり方
1.ボウルに牛切り落とし肉と＜A＞を入れて手でもみ込む。
ごま油を入れることで加熱したときに肉が硬くなるのを防ぐ。
2.ねぎは斜め薄切りにする。
3.しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
4.厚手の鍋にごま油を敷き、(２)、(３)の順に重ねて入れ、さらに上から(１)を広げて置く。
加熱したときに、下味をつけた肉からうまみや味が野菜にしみていく。
5.ふたをして中火で７分間、蒸し煮にする。仕上げにすりごまをふって全体を混ぜる。盛り付けてできあがり。
牛肉が重なっている部分が半生でも、混ぜているうちに余熱で火が通る。
