豚肉と大豆のエスニックチャーハン

つくり方

1.しょうがは皮ごとみじん切りにする。たまねぎ、パプリカは粗みじん切りに、いんげんは５ｍｍの長さに切る。

大きさをそろえることで火の通りを均一に。にんじんやピーマンなど好みの野菜を使ってもよい。

2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉、(１)のしょうが、いんげんを加えて炒める。

豚ひき肉は脂身の少ない赤身を使う。しょうがをたっぷり入れて肉の臭み消しに。いんげんをよく炒めると、ごはんとなじみやすくなる。

3.肉の色が変わったら(１)のたまねぎ、パプリカを加えてさっと炒め、ふたをして弱めの中火で１～２分間蒸し焼きにする。

4.(３)にしょうゆ、砂糖を加えてしっかり味をなじませてから、ごはん、大豆を入れて、炒め合わせる。

しょうゆの代わりにナンプラーを使うと、よりエスニック風味に。

5.ごはんがほぐれたら、塩と一味とうがらしで味を調える。

一味とうがらしを加えるとしょうがの香りや辛味が引き立つ。

6.皿に盛り、お好みで香菜を飾ってできあがり。