バターチキンカレー

つくり方

1.鶏むね肉は一口大に切る。

2.ヨーグルトとカレー粉を合わせておき、そこに(１)をつけ込み、１時間、冷蔵庫に入れる。

鶏むね肉をヨーグルトにつけると食感がやわらかくなる。時間があれば半日ほど冷蔵庫に置くと更においしくなる。

3.鍋にバターを熱し、中火でたまねぎを炒める。

たまねぎをしっかり炒めることで、香ばしい香りがたつ。

4.たまねぎがしんなりしてきたら、にんにく、しょうがを加え、全体が明るいキツネ色になるまで炒める。

5.トマトの水煮、水を加え、強火にして沸騰させる。沸騰したら、弱火にして蓋をし、１０分間、煮込む。

6.(５)にカレー粉、ガラムマサラ、カイエンヌペッパー、塩を加えなじませる。

ガラムマサラはインドのミックススパイス。加えることで香りが良くなる。

7.スパイスがなじんだら(６)にピーナツクリームを加える。

インド料理ではカシューナッツのペーストを使うことが多いが、ピーナツクリームで代用できる。

8.生クリームを加え、一度沸騰させる。

9.沸騰したら弱火にし、(２)をヨーグルトごと加え、再び沸騰させる。沸騰したら弱火にして蓋をして１０分間煮込む。塩で味を調え、香菜を散らし、できあがり。