きのこと桜えびのかき揚げ

つくり方

1.ぶなしめじは石づきをとってほぐす。エリンギは斜めに薄切りにする。みつばをザク切りにする。

しいたけやまいたけを使ってもよい。みつばを入れることで彩りがよく、香りもよくなる。

2.ボウルに(１)を入れ、塩昆布、桜えび、天ぷら粉と冷水を加えてひとまとめにする。

冷水を使うことで、天ぷらがカリッと揚がる。塩昆布、桜えびを加えることで、うまみが出る。

3.(２)を、小さめにカットしたオーブン用の紙の上に、丸くのせる。

4.紙にのせたまま、１８０℃に熱した油にそっとすべらせる。表面が色づいてきたら、箸で引っ張りながら紙をはがす。表裏きつね色になったら出来上がり。

オーブン用の紙をつけたまま揚げることで、かき揚げがばらばらになるのを防ぐ。