かきときのこのおろしポン酢あえ

つくり方

1.ぶなしめじとえのきは石づきをとってほぐす。春菊はザク切りにする。

2.ボウルに大根おろしを半分入れる。かきを入れてふり洗いする。水けを切り、真水でもふり洗いし、水けを切る。

大根おろしで洗うことで、かきの汚れやぬめり、生臭さをとる。

3.ぶなしめじ、えのき、春菊をそれぞれ熱湯でさっとゆでる。野菜を取り出し、かきをゆでる（３０秒～１分が目安）。

サッとゆでることで野菜やきのこの食感を残し、色合いも鮮やかに。

4.残りの大根おろしに、＜Ａ＞を加えてあえる。

柚子を加えることで、上品な味わいになり、減塩効果も。