白身魚のイエローカレー

つくり方

1.ボウルにナムプラー・水・ターメリックを混ぜ、すずきをからめて下味をつける。

ターメリックを入れることで魚の生臭さを抑える。

2.フライパンに油を入れ、すずきの両面を中火でソテーしてよく火を通す。

3.野菜を切る。じゃがいもは拍子木切りに、たまねぎ・赤ピーマン・にんにくはみじん切りにする。とうがらしは輪切りにする。

4.ペーストを作る。たまねぎ・にんにく・赤ピーマン・カレー粉・ターメリック・ココナツミルク・水をミキサーに２分間ほどかけ、ペースト状にする。

ターメリックを加え、イエローカレーの色を出す。

ココナツミルクを加えることでまろやかになり、魚の生臭さを抑える。

5.フライパンに炒め用の油を入れて中火にかけ、(４)を加える。

6.煮立ったらじゃがいもを加え、ナムプラー、砂糖、塩を入れて煮る。もう一度煮立ったら、(２)のすずきを加えて中火で煮る。じゃがいもに火が通り、やわらかくなるまで煮たら火を止める。

7.香りづけの油を作る。フライパンにサラダ油とターメリックを入れて炒め、油が黄色く色づいてきたらとうがらしを加える。さっと炒めたら、(６)を大さじ２加えて混ぜ合わせる。

カレーペーストを加えることで、辛さと風味が増す。

8.皿に(６)を盛りつけて(７)をかけてミントを飾り、ごはんを添えたら出来上がり。