台湾風肉団子スープ

つくり方

1. 1.ボウルに豚ひき肉とＡと米をいれ、よく手で混ぜ合わせ肉ダネをつくる。

   粘りが出て白っぽくなるまで、よくこねる。

2. 2.鍋に水、Ｂをいれて強火で煮立たせる。

3. 3.(１)の肉ダネを８等分にして丸め、団子状にする。沸いた(２)の中に静かに入れる。

   肉団子が崩れないように、入れた直後はさわらない。

4. 4.肉団子の色が変わったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で１５分間煮る。

5. 5.春雨を加え、食べやすい大きさに切ったしいたけ、小松菜を入れる。春雨に火が通るまで３分間煮て完成。

   野菜はそぎ切りにするとスープがしみこみやすい。