豚巻きズッキーニの梅マリネ

つくり方

1.ズッキーニはへたを切り落とし、半分の長さに切り、さらに縦に４等分する。１枚を縦４等分に切ったスライスチーズをのせ、豚バラ肉で巻く。

巻いたあと、軽く手で握ると豚バラの脂がとけて、巻いたところがはがれにくくなる。

2.チーズの部分が上になるように、耐熱皿に放射状に並べ、塩、こしょうをする。ふんわりとラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）に４分間かける。肉に生っぽいところがあれば、３０秒ずつ様子を見ながら電子レンジにかける。

3.マリネ液を作る。梅肉、酢、水、顆粒（かりゅう）だし（中華風）を合わせておく。

この時点で顆粒だしが完全に溶けていなくても大丈夫。

4.(２)を保存容器に移す。肉汁や溶けたチーズを(３)に混ぜてから、全体にかける。ごま油をまわしかけ、１０～１５分置く。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。２～３日保存可能。

すぐに食べる場合は保存容器に移さず、耐熱容器にマリネ液をかけて１０～１５分間置けば食べられる。

冷蔵庫に入れると肉の脂がかたまるので食べる直前に電子レンジ（６００Ｗ）に３０～４０秒ほどかける。