鶏肉とプルーンの赤ワイン煮込み

つくり方

1.鶏手羽元に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。

2.鍋にサラダ油をひき、強火にかける。(１)を並べ、焼き色を付ける。

煮込む前に肉を焼くことでうまみを引き出す。

3.(２)に赤ワインを入れ、ひたひたになるまで水を加える。水の量は鍋によって調整する。

4.固形スープの素(洋風)、はちみつを入れ２０～３０分間煮込む。

5.煮込む間に、つけ合せを作る。別の鍋に沸騰させた湯(分量外)で、いんげんを２分間ゆでる。

ブロッコリーなどの青野菜でもおいしい。

6.鍋に(５)のいんげんとゆで汁(大さじ１)、たまねぎ、バターを入れ、強火でサッと絡ませる。皿に盛り付けておく。

7.(４)の煮込み時間が残り１０分になったら、プルーンを加える。

プルーンを入れることで、甘みがつき、トロッとした食感になる。

8.煮汁にとろみがつき、手羽元がやわらかくなったら、最後に塩・こしょうで味を調え、完成。

手羽元の、くびれた部分の骨と身が離れてきたら、やわらかくなった目安。