しめさば・ピクルス・りんごのポテトサラダ

つくり方

1.皮ごとよく洗ったじゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を注ぐ。塩少々を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして約２０分間ゆでる。

メークインは煮崩れしにくく、じゃがいもの食感を楽しめるのでおすすめ。“グラグラ”ゆでると煮崩れしやすいので“コトコト”ゆでる。

2.しめさばとりんご、そしてゆで卵は１ｃｍ角に切り、たまねぎはみじん切り、ピクルス、ディルは粗みじん切りにします。

ゆで卵を入れることでコクがＵＰ。りんご、さばの臭み消しと甘みをプラス。

3.(１)を熱いうちに皮をむき、厚さ１ｃｍの輪切りにする。

4.ドレッシングを作る。ボウルにプレーンヨーグルト、酢、マスタード、塩・こしょう、お好みでディルを混ぜ合わせる。

ドイツでは酢の代わりにピクルスのマリネ液を入れるのが定番。さっぱりとした隠し味に。ヨーグルトを入れるとまとまりコクがでる。

5.(４)に(２)、(３)を入れて混ぜ、ふたをして３０分間おいて味をなじませたら完成。

ドイツではニシンの酢漬けを使う。しめさば以外にも、ままかりやこはだなど塩気と酸味のある魚もおすすめ。