梅もみきゅうりのサンドイッチ

つくり方

1.きゅうりはピーラーでしま状に皮をむき、薄切りにする。

皮をむくことで味がしみこみやすくなり、やわらかい食感になる。

2.梅干しは種を取り、包丁でたたく。

今回は減塩タイプの梅干し（塩分１０％程度）を使用。塩分が強いものを使う場合はぬるま湯に入れて塩抜きするか、量を減らす。

3.ボウルに(１)と(２)を入れて手でもみ、１０分間おく。ペーパータオルなどでしぼって水けをとる。

梅でもむと塩味だけでなく、うまみや酸味、甘みも加わる。

4.食パン１枚にマヨネーズを塗り、もう１枚にからしを塗る。マヨネーズを塗ったほうにスライスチーズをのせ、からしを塗ったほうにきゅうりをのせて重ね合わせる。これを２セット作る。

梅もみきゅうりはパンの隅々までのせる。

5.水でぬらしてかたく絞ったさらしまたはペーパータオルで(４)を包んで１０分ほど置き、全体をなじませる。

6.(５)のパンの耳を切り落とし、半分に切ってできあがり。

包丁を湿らせてから切ると切り口がきれいに仕上がる。