納豆と桜えびのもちもちフリット

つくり方

1.ボウルに納豆、桜えび、ねぎ、オイスターソース、しょうゆ、しょうが、薄力粉を入れ、混ぜ合わせる。

桜えび、ねぎなど香りのある食材と納豆の香りの相性◎。

オイスターソースを入れると揚げたときの香りがさらによくなる。

2.シューマイの皮に(１)を適量のせ、皮の端に水をつけ、三角形に挟む。(１)がなくなるまでこの作業を繰り返す。

シューマイの皮を使うと納豆ベースのたねも包みやすくなりもちもち食感に。

3.フリットの衣を作っていく。別のボウルに卵を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。そこに、水、青のり、塩を入れて混ぜ、薄力粉を加えさらに混ぜ合わせる。

普通のフリットは卵白を泡立てたメレンゲを使うが、香りのある納豆にはコクのある卵黄も合わせる。

4.(２)を(３)にくぐらせて１７０℃に熱した油で揚げる。
シューマイの皮の端が白くなったら裏返し、１分３０秒間ほど揚げたら取り出し油をきる。お好みでくし形切りにしたレモンを添えたら完成。