かぶと生ハムのカルパッチョ風サラダ

つくり方

1.かぶはよく洗って茎の部分を切り落とし、皮付きのまま薄い輪切りにする。

かぶは小さいものを選ぶ。皮が柔らかく食べやすい。

2.(１)を皿に並べ、塩ひとつまみを全体にふる。１０分間ほどおいて、表面の水分をペーパータオルでふき取る。

塩でしんなりさせて滑らかな口当たりに。

3.葉のついたままの茎を１～２本小口切りにして、塩少々をふって軽くもみ、ペーパータオルに包んで水けをしぼる。(２)の上に散らす。

4.(３)に生ハムを手でちぎりながらのせる。

5.レモン汁とオリーブ油を全体にまわしかけてできあがり。