アボカドの韓国風甘辛肉巻き

つくり方

1.アボカドは縦に一周切り込みを入れて半分にし、種をとり、皮をむく。８等分のくし形切りにする。

アボカドは皮が深緑～黒色でツヤがあり、やや弾力があるものを使う。

2.豚もも肉１枚を広げ、端に(１)を１つ置き、(１)の種をとったくぼみにチーズをのせて巻く。

豚肉は薄いものを選ぶと、アボカドとの食感がよくなる。

チーズが隠れるように、肉を左右に広げながら巻く。

3.小麦粉を(２)の全体に薄くまぶす。

肉がはがれにくくなり、ジューシーに仕上がる。たれも絡みやすくなる。

4.Ａの調味料を合わせておく。

コチュジャンの辛みがアクセントになる。

5.フライパンを中火にかけ、ごま油を入れ、(３)の巻き終わりを下にして焼く。

巻き終わりを下にすることで、はがれにくくなる。

6.(５)にこげ目がついたら一度火を止め、余分な油をふきとる。

余分な油をふきとることで、タレがなじみやすくなる。

7.(６)を再び弱火にかけ、(４)を入れて強火にし、フライパンをゆすりながら全体にとろみがつくまで煮詰める。

8.(７)を器に盛りつけ、全体に白ごまをふりかけ、糸とうがらしをのせて完成。