鶏むね肉のそば衣タツタ

つくり方

1.そばは４等分に折る。袋に入れ、めんぼうなどで細かく砕く。
そこに白ごまと七味とうがらしを混ぜ合わせ、そば衣を作る。

そば衣にお好みで粉チーズやドライハーブを入れてもおいしい。

2.鶏むね肉は皮付きのまま１ｃｍほどの厚さにそぎ切りにする。

そぎ切りにすることで、より味がしみこみやすくなる。

3.ボウルに(２)、卵、しょうゆ、みりん、塩、こしょう、すりおろしたにんにくを入れ、軽くもみこむ。なじんだら、かたくり粉を加えて粉っぽさがなくなるまでもみこむ。

卵は全卵使うことでふっくら、コクのある仕上がりに。

4.(３)に、そば衣を両面につける。

5.フライパンにサラダ油を入れ、そば衣を少し入れて細かい泡が立つ程度まであたためたら、(４)を入れる。

6.中火で片面２分ずつ揚げ焼きにして、両面こんがり焼けたら油からあげる。

7.皿に、サニーレタス、レモン、マヨネーズなどお好みで一緒に盛り付け、完成。