東京・あきる野市のお宝食材“のらぼう菜” 浜内千波さんのアイデアレシピ

【ノラボウ・ナ・ゲット】
＜材料＞（3～4人分）
・のらぼう菜・・・200g
・鶏むね肉・・・1/2枚（150g）
・塩・・・3.5g
・こしょう・・・少々
・酒・・・大さじ1
・小麦粉・・・大さじ4弱
・片栗粉・・・大さじ4弱
・ごま・・・大さじ2
・水・・・大さじ2+1/2
・揚げ油・・・適量

＜作り方＞
（1）鶏むね肉を細切りにする
（2）のらぼう菜は、太い茎の部分は折り、残りは4㎝前後の長さにざく切りにする
（3）ボウルに鶏肉、塩、こしょう、酒を入れ、粘りが出るまで混ぜたら、
ざく切りにしたのらぼう菜も加えてしっかりと混ぜる
（4）さらに小麦粉、片栗粉、ごまを入れてもむように混ぜ、水を加えて全体にまとわせる
（5）茎の太い部分はそのまま中温に熱した油で揚げ、残りはひと口大にぎゅっとまとめて揚げる

【ノラボーナ・クロックムッシュ】
＜材料＞（2人分）
・のらぼう菜・・・60g
・食パン（8枚切り）・・・2枚
・ホワイトソース・・・大さじ4
・ベーコン・・・30g
・オリーブ油・・・小さじ1
・ピザ用チーズ・・・40g
・粉チーズ・・・小さじ1
・黒こしょう・・・少々

＜作り方＞
（1）ベーコンは1cm角に、のらぼう菜は小口切りに切り、オリーブ油で炒める
（2）食パンにホワイトソースを塗り、ピザ用チーズの半量をのせ、その上に（1）、さらに残りのチーズをのせる
（3）お好みで粉チーズをふったらオーブントースターでこんがりと焼き、黒こしょうをふりかけてでき上がり