神奈川・開成町のお宝食材 里芋“弥一芋” 浜内千波さんのアイデアレシピ

地域の知られざるお宝食材を発掘し、おいしい食べ方を紹介する「くらしりスペシャル」。
今回の主役は、これからが旬！神奈川県開成町で栽培されている、特産の里芋“弥一芋”。
きめが細かく、甘くて粘りけが強いのが特徴。弥一芋のおいしさを多くの人に知ってもらいたいと、30人ほどの農家が栽培を行っています。
その魅力をさらに発信すべく、料理研究家の浜内千波さんにアイデアレシピを考案していただきました！

＜材料＞（2～3人分）
・弥一芋（普通の里芋でも可）・・・3～4コ （300g）
・塩（芋用）・・・小さじ1/2
・鶏もも肉・・・1枚（300g）
・塩（鶏肉用）・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・ローズマリー・・・お好み
・粉チーズ・・・適量（お好み）

＜作り方＞
（1） 里芋の皮をスプーンで削り、洗ってから、1㎝強ほどの厚さに輪切りにする
（2） 鶏もも肉は、筋切りして、身の厚いところは切り込みを入れる。4等分にしてから、塩、こしょうを揉みこむ
（3） 中火で温めたフライパンに、オリーブオイルを入れ、里芋を入れたら塩をふる。
鶏肉も皮目を下にして加え、ローズマリーをお好みで入れる
（4） こんがりと焼けてきたら返して、火を通す
（5） 器に盛り合わせ、お好みで粉チーズをふってできあがり

＜材料＞(小6枚分)
・弥一芋（普通の里芋でも可）・・・2コ（200g）
・ホットケーキミックス・・・200g
・牛乳・・・200cc
・卵・・・1コ
・メープルシロップ・・・適量
・バター・・・適量

＜作り方＞
（1） 里芋を洗って皮ごと耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかぶせてレンジで柔らかくする
（600Wで裏表2分ずつ・さらに返して1分）
（2） 里芋の皮をむき、熱いうちにボウルに入れて潰し、少しずつ牛乳を加えながら滑らかにしていく
（3） 卵を加え、さらによく混ぜる
（4） ホットケーキミックスを加え、さっくり混ぜる
※混ぜすぎると、焼いたときにあまり膨らまなくなってしまうので、軽く混ぜる程度にしてください
（5） フライパンを中火で温め、3秒ほどぬれ布巾の上にのせ、再び火の上に戻し、生地を流す
※一度、ぬれ布巾の上に置くと、焦げにくくなります　
（6） 中火で1分強焼き、焼き目がついたら返して、中火弱で火を通す
（7） 器に盛り、メープルシロップ、バターをお好みで添えてできあがり

＜宛先＞
〒150-8001
東京都渋谷区神南2-2-1
NHK首都圏局 くらしりコーナー “お宝食材募集”係 まで