焼きたてパンを震災被災地で…笑顔をつなぐパン作り教室の魅力

東日本大震災からまもなく12年になります。今回は、震災のあと仮設住宅の集会所や児童館などで開かれてきたパン作り教室についてお伝えします。
ポリエチレン袋とフライパン1つで、どこでも気軽に作ることができるこの教室のパン。みんなで作っていると自然と笑顔がこぼれてくるという不思議なパン作りです。

梶晶子さん
「震災後、とにかく自分にできることがないかという気持ちで、フライパン、カセットコンロなどの道具と材料をできる限り持って、被災地に向かいました。当時は、仮設住宅に移ったばかりという人もいて、手狭で不慣れなキッチンで限られた料理しか作れない様子でした。『久しぶりに焼きたてのパンを食べた。やっぱり手作りはおいしいね』という声を聞いて、うれしかったです。何度も通って一緒にパンを焼いているうちに、参加してくれた皆さんがどんどん元気になっていく。その姿を見て、パン作りの持つ力を感じ、長く活動を続けていきたいと思うようになりました」

○フォカッチャ
＜材料＞（直径22ｃｍ1枚分）
強力粉     75ｇ
薄力粉     75ｇ
砂糖        大さじ1/2
塩           小さじ1/3
水           80ｇ
甘酒        大さじ1　（なければ水を10ｍｌ　加える）
ドライイースト    小さじ1/4
オリーブオイル    大さじ1

○ピザ
＜材料＞（直径22ｃｍ2枚分）
強力粉     75ｇ
薄力粉     75ｇ
砂糖        大さじ1/2
塩        　小さじ1/3
水       　 80ｇ
甘酒        大さじ1　（なければ水を10ｍｌ　加える）
ドライイース       小さじ1/4
オリーブオイル    大さじ1

ピザ用トマトソース    カップ1/3
ピザ用チーズ    80ｇ
バジル        適量

＜作り方＞
（1）フォカッチャの作り方（1）～（4）と同様に、生地を作る
（2）1次発酵が終わったら、生地を2つに分けて軽く丸める
（3）オーブンペーパーを敷いたフライパンに（2）を並べ、ふたをして10分ほどおく
（4）（3）を取り出し、薄く均等に広げる
（5）熱したフライパンに、（4）をオーブンペーパーごと入れ、片面にうっすら焼き色が付くまで弱火で焼く
（6）裏返してオーブンペーパーを取り除き、焼けた面にトマトソースを塗り、チーズを乗せる
（7）ふたをして弱火で10分ほど焼き、最後にバジルを飾ってできあがり