知られざる雑煮ワールド！お雑煮研究家・粕谷浩子さんレシピ伝授

ことしのお正月、お雑煮は食べましたか？
日本の新年には欠かせないお雑煮ですが、住んでいる地域や、両親の故郷、家族の好みなどによって家庭ごとに異なり、まさにそこには、未知数の味が存在するとも言える奥深～い世界が…。
お正月じゃなくても食べたい！お雑煮に魅了され、知られざる味を探求し続ける“お雑煮研究家”粕谷浩子さんに、とっておきのレシピを教えていただきました。

＜材料＞（2人分）
切り餅・・・2個
油・・・少量
めんつゆ＋水・・・500ml
砂糖・・・大さじ1
玉ねぎ・・・1個

＜作り方＞
（1）玉ねぎをくし切りにする
（2）鍋に、めんつゆ・水・砂糖・玉ねぎを入れて煮る
（3）切り餅を4つ切りにする
（4）フライパンに少量の油をひいて、（3）をこんがり揚げる
（5）お椀（わん）に揚げ餅を入れて、盛り付ける

＜材料＞（2人分）
切り餅・・・2個
かつおだし・・・300ml
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1＋1/2
塩・・・少々
豚バラ肉・・・120g
白菜・・・2枚
にんじん・・・3センチ
ゆで卵・・・2個　

＜作り方＞
（1）豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩を振り、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど置く
（2）白菜は食べやすい大きさに切り、にんじんは輪切りにする
　※ご家庭にある残った野菜でOKです
（3）鍋に、かつおだし・各調味料、白菜・にんじん・塩漬けにした豚バラ肉を入れて、あくを取りながら煮込む
（4）ゆで卵を半分に切る
（5）お椀に焼いた切り餅を入れて、（3）（4）を盛り付ける
　※上から細ねぎを散らすのもオススメです

＜材料＞（2人分）
切り餅・・・2個
昆布だし・・・150ml
木綿豆腐・・・1丁
白みそ（米みそでもOK）・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1

＜作り方＞
（1）鍋に切り餅以外の材料をすべて入れ、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜる
　※すり鉢で混ぜてもOK
（2）（1）を弱火で加熱し、ホロホロしてきたら火を止める
（3）焦げ目が付かないように切り餅を焼いて、お椀に入れ、（2）をかける