スパイスでいつもの料理が激変！カレーだけじゃない驚きの活用術

香りを楽しむスパイス ちょい足しでグレードアップ！

“スパイス＝辛い”というイメージがあるかもしれませんが、実は、辛味のあるスパイスはほんの少しで、本来は独特な香りを楽しむものなんです。その香りをいかすコツを伺いました。

教えてくださるのは、スパイス料理研究家の印度カリー子さん。

スパイスの魅力にひかれ、この春まで東京大学の大学院生としてスパイスの研究をしてきた筋金入りのスパイス女子。

スパイスを上手に使うには、食材との「組み合わせ」が大事。
まずカリー子さんがおすすめするのは、多くの国でも使われている、「万能選手」クミン。

カレーの香り付けにも使われているスパイスです。
実はこのクミン…

クミンは 脂がのった肉や魚、濃厚な食材と

●クミンと豚の生姜焼き
パンチの効いた独特な香りは、脂がのった肉や魚との相性が抜群。
そこで今回は、豚の生姜焼きと組み合わせます。

 

●クミンのピーナッツバタートースト
クミンは香りが強く、マヨネーズ、ピーナッツバター、ごまドレッシングなど濃厚な食材とも合います。
例えば、ピーナッツバターを塗ったパンにクミンをかけて焼くと、おいしくいただけます。

ひと口ほおばると、一気に世界が変わります。

コリアンダーは 酸味のある食材にぴったり

続いてのおすすめは、夏にぴったりなコリアンダー。

パクチーとも呼ばれますが、その種などを乾燥させたものです。

そんなコリアンダーと相性がいいのは…

梅干し、レモン、トマトといった酸味のある食材です。

●コリアンダーと梅の豚しゃぶ
今回はおかずの定番、豚しゃぶ。ここに梅干しと合わせていただきます。

その味は…

その他にも、魚のソテーや、トマトのナポリタン、レモンソーダなど、さまざまな家庭料理にちょい足しするだけで雰囲気ががらりと変わりますよ。

ほかにも、クミンはマヨネーズとしょう油との相性もいいんです。
例えばおすしに！

クミンが入ることでマヨネーズもあっさり、サラダ巻き感覚で、いつもとは違うおすしを楽しめます。

料理は、味だけでなく、見た目・香りも重要です。
香りが変化することで、食欲が湧いたり満足感が増したりします。
ぜひ、スパイスでおうちごはんを楽しんでください！