いま旬市場 ホタテ・レタス ご紹介！

ホタテ（青森県産）

6月18日は「ホタテの日」（青森県の漁業協同組合が定めた）
ホタテは、これから夏にかけて栄養を蓄え、貝柱が大きくなって、うま味も蓄えて一番いい時期だと言われています。

■おいしいホタテの見分け方

殻付きの場合：ヒモがしっかりついているもの、ずっしりと重い。

むきホタテの場合：厚みのあるふっくらとしたもの。

■おすすめの食べ方
『ホタテの刺身』

『ホタテの酢の物』

『ホタテとアスパラガスのバターしょうゆ炒め』

先にホタテとアスパラを2～3分間炒め、仕上げにバターとしょうゆを加える。
バターしょうゆの香りも楽しめます。

■ホタテの紹介

レタス（長野県産）

産地は全国各地で、春は茨城などの関東地方、夏は長野・群馬、冬は静岡や九州地方の産地で収穫される。

■新鮮なレタスの見極め方
・葉の色が薄いグリーンでしなびていないもの。
・巻きがゆるやかで軽いもの。苦みが少ないため。
・切り口が白く、みずみずしいもの。

■保存方法
・乾燥しないようにポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存。
・葉に水分がついていると痛み、腐る場合があるので、濡れたまま保存しないこと。
・3～4日以内で食べきるとよい。

■おすすめの食べ方
『レタスのオイスターソースあえ』

＜材料＞（2人分）
・レタス … 1/2個
・オリーブ油 … 大さじ1
・オイスターソース … 大さじ1
・固形コンソメスープ … 1個
・水 … 300～400ml

＜つくり方＞
１．鍋に湯を沸かし、沸騰したら固形コンソメを入れ、大きくちぎったレタスを軽くゆがく。
２．ざるにレタスをあげ、しっかり水けをきる。
３．皿に盛り、オイスターソースとオリーブ油を回しかけて完成。

『簡単レタスチャーハン』

＜材料＞（2人分）
・レタス … 4枚
・溶き卵 … 2個分
・ごはん … 350g
・長ネギ … 1/4本
・料理酒 … 大さじ1
・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風） … 小さじ1
・ごま油、塩・こしょう … 適量

＜つくり方＞
１．長ねぎはみじん切りにし、卵は溶いておく。ごはんは少し冷まし、料理酒を振って軽く混ぜ合わせておく。
２．フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れ軽く炒める。半熟になったらごはんを入れ、からめるように炒める。
３．ごはんがパラパラになったら、長ねぎを入れて炒め、顆粒チキンスープの素（中国風）・塩・こしょうで味付けをする。最後にレタスを一口大にちぎって加え、軽く炒めて完成。

■レタスの紹介